大型餐廳因菜品眾多對廚房工程設備也要求相對較廣，所謂『工欲善其事；必先利其器』相對有很多專業廚房設備是必備的，舉例來說，中央廚房和團膳還會用到台車式旋轉爐及全自動炒菜機等炒灶。如果菜量比較大如連鎖超市、團膳，甚至連洗菜機、切菜機、絞肉機、鋸骨機都可能會設置。而預算較充裕的業主就會採購高效能的萬能蒸烤箱。
若是中式餐點廚房，則會選購混合機、攪拌機、壓麵機、發酵箱、烤箱、等設備。
至於西餐廚房，大多會使用、油炸鍋、西餐爐、烤箱及萬能蒸烤箱；而製作烘焙類點心則需配有混合機、壓麵機、分割滾圓機、醒發箱、丹麥機、整型機及烤箱等設備。
中央廚房常見的電烤箱的箱體一般用不銹鋼板製成，當然價格差距懸殊，選用的鋼板材質及厚度、外觀也相差甚大。而專業烤箱體積較大，其兩層箱體之間空隙較大，還會填滿些絕熱材料做隔溫，故隔溫和保溫的效果都很好。烤箱門多為耐熱玻璃，為的是方便在烘烤過程中隨時觀察食物烤焙的狀態。
然而『專鑫食品機械有限公司』位在台北市萬華區中華路二段上，我們專營各式食品機械產品為主，專鑫是一家重品質、重服務的公司，老闆從基層做起。在多年來不斷的努力與優良服務品質的堅持下，公司累積許多客戶族群，並提供給客戶最優質的產品。
專鑫食品機械在業界耕耘多年，用最高品質的產品服務廣大餐廳、飯店及中央廚房並受到許多客戶及全台經銷商的肯定，我們除了產品耐用精良以外，我們也提供完整的售後服務，讓您購買完產品後也能持續保養維修機械。我們除了台北市有服務據點以外，在台中市東區東光路198號也有我們的分店，有需要也可撥打(04)2235-0099聯絡我們唷!
專鑫食品機械於台中市沙鹿區設有工廠專營『專鑫』及『裕鑫』紅外線燒烤爐供全台各大飯店、餐廳、釣蝦場及夜市攤販等業者採用。
『專鑫食品機械有限公司』營業項目：
專鑫/裕鑫紅外線燒烤爐，食品機械，烘焙設備，電烤箱 瓦斯烤箱，熱風爐，攪拌機，炒食機 豆餡機，萬能蒸烤箱，進口切肉機，麵糰壓麵製麵機，磨豆脫渣煮漿機，多功能切菜機，韓國蔥絲機，混合機，乾燥機
『專鑫食品機械有限公司』服務項目：
電，瓦斯，旋風烤箱(瓦斯烤箱、觸控式、機械式(EGO)、顯示液晶、旋風烤箱)，FAGOR萬能蒸烤箱，發酵箱，凍藏發酵箱，吐司整形機，丹麥機，分割、滾圓、粉碎機，混和、攪拌、炒食機，切菜、切肉、絞肉機，義大利Swedlinghaus切肉片機，壓麵、製麵機，磨豆、脫漿機，紅外線燒烤爐(上火式、下火式、無煙側火式)，紅外線火管，其他產品，二手商品
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新聞來源 : 店家日報 https://buzzdaily.tw/news.php?id=308
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