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相信即使沒有生活在眷村裡，一定也多少會有耳聞眷村的人情味，
更是有不少以眷村為主題拍攝的電視劇，純樸的民風與濃濃的人情味是許多人所嚮往的。
而在當時的時空背景下更是有許多美味的料理應運而生，時至今日“眷村料理”也成為了獨樹一格的菜系，
也有許多人形容，眷村菜吃的是一種情感，
但是對於大多數人來說，吃的更是對於那個時代深深的嚮往，吃的是一種“家”的味道。

 



▲屏東唯一的眷村口味臘味飯，獨特的香氣讓您無法忘懷。

 

這一次要介紹的『娘管麵』就是一間位在屏東的眷村菜，老闆呂先生是從小生活在眷村的正統眷村小孩，
回到從小到大的地方，不只是懷念這從小到大的記憶，
更是想用這種方式讓全家人的感情更緊密，朝一個共同的方向來努力。

 



▲店內小菜扛霸子之一“辣炒桂竹筍”獨特的辣香味，好吃的秘訣在於老師傅對於火侯精準的控制。

 

『娘管麵』這個名字的由來，其實也是來自呂先生小時候的回憶，
在那個年代裡，舉凡家中大小事，都是一句『找你娘去、問你娘去』，
時間久了，這些太太們便有了自己處理事情的邏輯與步調，
而『娘管麵』就是眷村婦女那種『既競爭又幫忙，小氣中見大方；探隱私裡，體現熱情的生活態度』

 



▲松花皮蛋，只有被眷顧的人才有辦法吃到像這樣松花綻放的皮蛋。

 

『娘管麵』位在屏東武愛街上，店面雖然不大，
但卻有著老闆滿滿的堅持，堅持要把這小時候的味道發揚光大，
想吃的人也要注意，現在呂老闆只有做外帶及外送唷～
因為料理都是老闆手工現做的，不用擔心帶回家會涼掉不好吃。

 



▲店內小菜扛霸子之二“麻辣鳳爪“堪稱最完美的下酒菜，那個味道可不是浪得虛名的！！

 

娘管麵的招牌是紅油抄手和眷村臘味飯，老闆手工包的薄皮餛飩搭配特調辣油，
吃下去，那是一個爽～皮薄餡飽滿的餛飩沾滿了辣油，顯現出千般滋味，
而眷村臘味飯則是遵循著古老的手法，每一個步驟都講究且繁複，
這些堅持只是為了要做出記憶中的那個味道，伴隨著熱騰騰的飯香，
希望把這美好的記憶一直被傳承下去，讓更多人知道。

 



▲娘管麵獨家三油麵，簡單的三油調味，醬油、香油和辣油平衡的味道，完美復刻出眷村的好味道。

 

除了這些招牌以外，還有很多私房料理，是外面買不到的口味，
都是老闆記憶中最深刻的味道，除了辣椒醬和辣椒油以外，滷牛腱和獨特造型的花朵水餃都是店內的人氣料理哦～
滷牛腱用老闆特製的22種香料滷包熬煮36小時，香嫩入味，讓人忍不住大快朵頤。
另外最值得一提的就是造型很特別的花朵水餃，現在有高麗菜、芹菜和韭菜口味，
使用當日現宰溫體豬搭配當日新鮮蔬菜增加水餃甜味，
獨特花朵造型的包法雖然工序複雜，但是這樣做法可以把餡料和湯汁鎖在裡面，不僅增加風味更增加了用餐的趣味。

 



▲紅燒滷牛腱，特製滷包熬煮36小時，將鮮甜的味道鎖在每塊肉裡，鮮嫩多汁富含蛋白質。

 



▲花朵造型水餃，獨特包法將內餡的湯汁與鮮甜完美鎖住，每一顆下口都是滿滿的好味道。

 

一道道料理無不訴說著老闆對於回憶的珍惜，『一道料理，千般滋味』，這或許就是眷村菜最完美的詮釋，
有的人吃到的是單純的美味，而有的人吃的則是對於故鄉或是親人的思念，也許這就是老闆想要傳承下去的精神，
這些從骨子裡反射出來的精神一代傳一代不曾改變。

 



▲推出冷凍料理包，讓您在家也能輕鬆還原眷村的好味道。

 

除了外帶與外送，老闆近年來因應消費型態的轉變，也推出了冷凍料理包，
不僅可以讓更多外縣市的朋友吃到這讓人著迷的美味，也把料理這件事變得更簡單，
只需要簡單的加熱，就可以吃到跟店裡面一樣的味道，有興趣的朋友可以直接到網路平台下單購買唷～

 

『店家資訊』

營業地址：屏東縣屏東市武愛街71巷22號

聯絡電話：08-755-7882

營業時間：11:00 ~ 14:00，17:00 ~ 20:00，週日公休

 

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新聞來源 : 店家日報 https://buzzdaily.tw/news.php?id=2265